La cucina è il regno di Marco, Michela, Daniele e la base di tutti i piatti che preparano è la loro immensa conoscenza del pesce.

Questo “sapere” permette loro di preparare ogni piatto adattando il modo di cucinare ad ogni tipo di pesce che esige sempre una cura particolare (la propria) e comunque seguendo sempre la migliore tradizione viareggina.